Il existe un grand choix de fleurs qui sont à la fois comestibles et utiles au jardin. Elles peuvent contribuer à faire fuir les ravageurs comme les pucerons. Ainsi elles évitent les interventions de l’homme et surtout les traitements chimiques (bio ou non d’ailleurs).

Certaines peuvent également attirer les insectes auxiliaires que le jardinier affectionne tant (coccinelles, syrphes), les insectes mellifères (abeilles, bourdons, papillons) mais aussi les oiseaux.

Il faut bien sûr veiller à choisir des plantes adaptées au climat, au sol de votre jardin cependant certaines plantes sont dites “rustiques” et sont de nature robuste.

Les plus célèbres d’entre elles sont : la capucine, la bourrache ou encore la centaurée bleuet. Attention à bien se renseigner avant de consommer les fleurs. Car selon la plante, vous pourrez consommer les fleurs uniquement, ou bien les feuilles ou la totalité (feuilles, fleurs et tige). Certaines sont également à manger de façon mesurée pour ne pas risquer une indigestion.

Une fois ces précautions respectées, il ne vous reste que l’embarras du choix. Intervient alors le goût personnel. Connaissez-vous le cosmos comestible ? Avec son port léger il viendra apporter un aspect aérien à vos massifs. Ses grandes fleurs sont appréciées car très décoratives, elles peuvent aussi être utilisées en bouquet. Elles pourront sublimer vos plats ou desserts. Son goût est identique à son apparence, léger en notes florales.

Il existe plusieurs variétés de cosmos mais seul le cosmos comestible (cosmos bipinnatus) se consomme.